Photo du jour : la der des ders

 La star du jour, c'est elle :

Une pomme ?! Oui. Car c'était la dernière, qui a été consommée il y a quelques jours.

Pourquoi un article sur ce brave fruit ? Parce que celui qui n'a pas hiverné ne sait pas à quel point la simple vue d'un fruit frais peut parfois affoler les esprits. Qui plus est, cette semaine là a vu une succession de dernières fois : 

- dernier chou rouge frais (les choux se conservent particulièrement bien)

- dernier potiron (en gratin s'il vous plaît)

- dernières pommes de terre (il nous en reste sous d'autres formes, surgelées)

Nous voilà donc à présent dans cette période d'environ deux mois durant laquelle les fruits seront au sirop ou en compote, et les légumes sous vide, en conserve, ou surgelés. Chaque année, nous surgelons également des fruits frais en train de s'abîmer, qui nous permettent d'améliorer l'ordinaire.

En fin de compte, nous sommes heureusement très bien nourris, avec un cuisinier et une pâtissière à temps plein, et des moyens tout autres que ceux des pionniers : l'ère du "pemmican" semble très loin. Le pemmican, c'est un mélange de viande séchée, graisse animale et céréales très utilisé durant les premières missions polaires. Yves Valette dans Ceux de Port-Martin en parle d'ailleurs à plusieurs reprises. D'après wikipédia, c'est une nourriture d'origine amérindienne :

"Le pemmican est une recette typiquement amérindienne à base [...] de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de baies. En mélangeant ces ingrédients, on obtient une espèce de pain ou un pâté qui non seulement a la qualité de ne pas moisir et a même la réputation de pouvoir se conserver des dizaines d'années voire plus.

Du pemmican - Source : wikipédia

Les ingrédients utilisés varient en fonction des disponibilités : bison, élan, wapiti ou autres cervidés pour la viande, baies d'amélanchier (saskatoon) le plus souvent, mais aussi cerises, groseilles, baies d'aronia et canneberges pour les baies."

Bien pratique donc, pour les premiers héros polaires, qui ne disposaient évidemment pas du confort actuel. A propos, connaissez-vous les vertus du chou ? (réponse dans quelques jours)

 

Bon dimanche à toutes et à tous !